技術智財

環保可食用的米餐具

出刊日期：第138期 2019-12-31作者：成大研究總中心

　　近年來，食安議題成為大眾非常關心的議題，不僅是購買的食物本身，也相當重視餐具的使用，如竹筷子漂白問題、塑膠湯匙塑化劑問題、咖啡紙杯內層薄膜塑化劑問題，隨著塑膠用品的興盛，雖然有些塑膠物品，人們不會直接吃下，但卻會被其他動物食用，如塑膠袋或塑膠微粒，最後我們人類吃了這些魚類，同時也將這些塑膠產物吃下去，形成一種惡性循環。所以，如何在生活的便利性與環境的永續之間取得平衡，成了未來各產業之間發展的思考重點，人們開始思索能夠兼具環境保護與生活保健的食用級餐具。

生長於農業大縣熱愛稻米心疼大地

　　米餐具執行長游瑩馨出身於彰化溪湖的農業鄉鎮，對於稻米有非常深厚的情感，也因此，她熱愛孕育萬物的這塊土地，在鄉村長大的她，種稻在耳濡目染間成了她最熟悉的生活意象，但科技的進步，對於土地與環境的危害相對不小，她雖然離鄉求學，但對農業的關心與環保的重視始終不曾稍減。

　　游瑩馨在就讀大學時，受到教授的鼓勵，參加「纖米盃行銷創新創業競賽」，她提出將稻米製作成湯匙的創意想法，產品研發方向與公司經營主軸有些落差，儘管還是得了獎，但卻無法得到企業的資助，而有後續真實的發展。直到游瑩馨就讀成功大學電信研究所，才讓這份創意有了再度萌芽的契機。在成大，她遇上了相同理念的孫世芸，兩人一拍即合，孫世芸答應擔任她的財務長，負責財務規劃等工作。兩人相同的理念，讓她再度燃起實現米餐具的念頭，也順利獲得成大技轉育成中心的「Dreams Come True」的優選資格，讓「米餐具」團隊得到相關資源的挹注，團隊的創業輪廓也就更加清晰。

稻米產量過剩方便阻礙改革

　　游瑩馨透露台灣稻米產量過剩，根據農糧署統計，2017年臺灣稻米年產量1,396公噸，自給率高達107.9%，而且國人平均食米量逐年遞減中。過剩的稻米，最後只能淪為賤價轉為飼料米銷售，這過程當中尚有不少浪費情況產生。從小在農業大縣長大的游瑩馨，對於這種狀況深感痛心，也由於纖米盃行銷創新創業競賽的因緣際會，讓游瑩馨構思到如何利用過剩的稻米，並解決不環保免洗餐具的大問題，實在一舉兩得。

　　另外，游瑩馨也表示，根據環保署統計，臺灣每年用掉多達五十億雙免洗筷，若再加上其他免洗餐具和飲料杯具，數量更加驚人，對於我們的生活環境，造成極大的影響。儘管政府大力推廣自備餐具的措施，也透過立法來減少塑膠產品的使用，但不環保免洗餐具的使用率仍舊偏高，探討其中原因，「便利性」是影響改變的一大主因，在這事事講求速度與方便的時代，多做一件事，多花一點工，都不是大多數人們願意主動去作的事。

全天然原料製成產品經得起考驗

　　本著熱愛這顆地球的心，游瑩馨的米餐具一切都是用天然的食品製作而成，以稻米為主原料，無添加其他化學成分，成品後的「米餐具」，儼然就是一份可食用的食物。目前研發出來的產品有湯匙和筷子，未來計畫再開發生產其他形式的餐具。口味方面，目前僅生產原味，將來視市場的不同，可能生產不同口味的米餐具。產品使用的穩定性方面，根據兩人實測，米餐具浸泡在100度C的熱水中，可以長達三十分鐘以上，而不軟化。保存方面，常溫下可以存放兩週以上。外包裝方面，也是採可自然分解的材料，力求全面環保。

　　市場方面，初步規劃，希望能從成功大學學生常光顧的育樂街店家開始推廣，讓店家們提供客人米餐具使用，游瑩馨：「希望能從近身的一個點，慢慢推廣出去，讓米餐具能夠真正取代不環保的免洗餐具」。市場目標除了取代店家的不環保免洗餐具以外，也計畫往嬰幼兒市場發展，很多有嬰幼兒的家長，很擔心坊間的塑膠餐具，對自己的嬰幼兒是否造成健康上的影響，如果有全天然的米餐具，提供給嬰幼兒使用，家長也會比較放心。

回歸商業現實面迎接挑戰

　　然而，一個產品的推出，消費者接受度雖然是重點之一，但價格卻是消費者下手的最大考慮關鍵，尤其是要取代事事講求低成本、高便利的餐飲店家中，已經長期使用，不易更改習性的免洗餐具。

　　游瑩馨在著手製作米餐具前，曾進行市場問卷調查，發現約有八成以上的受訪者表示願意接受這樣的產品。但試算下來的價格，仍舊比不環保免洗餐具稍高一點，未來希望透過量產，降低成本，讓價格可以降到市場能接受的範圍。另外，政府持續推動的減塑政策，或許也是米餐具發展的重大契機，因此兩人還是對自己的產品深具信心。

　　後續，兩人將會投入更多人力物力在產品本身的研發，並透過成大本身的資源，進行一連串的產品測試，包含耐酸鹼度、毒性測試等，而成大技轉育成中心所提供的相關幫助，不論是資金、資訊、師資等各方面，對米餐具在初期的幫助非常的大，內心非常的感謝，讓兩人在創業的荊棘之路上，少了更多的碰碰撞撞，更容易走向成功的大道。

米餐具團隊親手製作餐具。