特別報導
[研總特色研究中心系列] 環境微量毒物研究中心發展有成 李俊璋主任：要回饋社會
出刊日期：第54期 2013-12-15作者：郭靜蓉
編按：臺灣最近食品安全的事件層出不窮，從毒澱粉、黑心油到牛奶。民國93年時衛生署進行食品中戴奧辛背景值調查時發現，國內某食品大廠牛奶中的戴奧辛含量偏高，消息一出，導致該食品大廠一個月即損失新台幣兩億元的營業額。該食品大廠隨即和「成大環境微量毒物研究中心」合作，發現生乳戴奧辛含量偏高的原因和乳牛所吃的草料有關，才順利解決問題。成大環境微量毒物研究中心是國內唯一同時通過多項血液及食品中戴奧辛及戴奧辛類多氯聯苯認證的實驗室。有鑑於環境及食品污染問題方興未艾，李俊璋主任表示，該中心未來將與各大食品公司合作，設立食品污染鑑定分析服務實驗室，以快速解決食品污染問題。
我們常常在電視上看到許多環境毒物的報導，目前全世界都處在環境生態的重大危機中，不但對我們的自然生態環境造成很大的傷害，同時也嚴重影響人類與各種生物的生存，並造成許多無法補救的後果。
避免環境微量毒物 須從日常生活做起
台灣在民國100年爆發塑化劑事件，部分上游原料供應商，在常見的合法食品添加物「起雲劑」中，使用廉價的工業用塑化劑撙節成本，除了最初被披露的飲料商品之外，影響範圍亦擴及糕點、麵包和藥品等。這起事件，是台灣三十年來最嚴重的食品摻毒事件，對台灣社會影響甚大。
成大環境微量毒物研究中心成立於民國88年8月，成立宗旨主要在於提昇對環境微量毒物如戴奧辛、多氯聯苯、重金屬、有機氯化物、鄰苯二甲酸酯及其代謝物、多溴聯苯醚、有機錫、農藥等之分析技術與能力，進而整合臨床醫學、流行病學、生物統計、職業衛生、毒物學及健康風險評估等學門，研究環境微量毒物對人體健康與生態環境之影響。
環境微量毒物研究中心主任李俊璋教授，長期浸淫在公共衛生與環境工程領域，是台灣環境微量毒物領域的箇中翹楚。由
於成大環境微量毒物研究中心從民國90年開始，就已進行塑化劑對孕婦影響的檢測，因此，當台灣塑化劑事件發生時，食品藥物管理局第一個就找上李俊璋教授要求協助。
談起日常生活中如何避免環境微量毒物，李俊璋說：「真的得要從日常生活習慣做起。」舉例而言，李俊璋平常喝飲料，絕對使用隨身杯，盡量避免使用塑膠杯，絕對不喝杯水，目的就是希望藉此減少接觸塑化劑的機會。
除此，李俊璋還說，七彩繽紛的指甲油、顏色誘人欲滴的口紅，這些產品或多或少都含有塑化劑的成分，「能避免，最好還是避免之。」
事實上，在成大環境微量毒物研究中心成立之前，李俊璋團隊就已從事相關工作。他說：「本團隊於民國84年初，與環保署環境檢驗所合作成立超微量物質分析實驗室，並合作執行環境中超微量物質分析技術建立計畫，成功建立檢測環境介質（空氣、土壤/底泥及植物等）、生物樣品（血液、乳品及食物等）中戴奧辛所需之專業技術人員及前處理、分析技術。」
截至目前，成大環境微量毒物研究中心已執行的戴奧辛相關檢測計畫，累計各種環境介質及生物樣品包括血液與食物等，已超過1.73萬份樣品。此外，亦成立環境毒物流布及暴露評估實驗室，與環保署、衛生署、農委會及勞委會合作進行重金屬、有機氯化物、鄰苯二甲酸酯、壬基酚、雙酚A、多溴二苯醚、有機錫、農藥等環境流布及人體（一般居民及勞工）健康風險評估研究。
案例一：食品大廠牛奶戴奧辛含量偏高
由於食品與環境安全備受重視，多年來，李俊璋與許多廠商有著豐富的合作經驗。舉例而言，在民國93年時，衛生署進行食品中戴奧辛背景值調查，針對肉類、魚貝類、乳品、蛋類及油脂類等食物進行戴奧辛檢測。在一連串調查中發現，國內某食品大廠牛奶中的戴奧辛含量偏高，消息一出，民眾恐慌，導致該食品大廠一個月即損失新台幣兩億元的營業額。
在事情發生的當下，該食品大廠隨即尋求與成大環境微量毒物研究中心合作，李俊璋說，團隊立刻針對該公司旗下119家酪農戶，進行生乳中戴奧辛含量調查，發現有32家酪農戶生乳中的戴奧辛含量，高於歐盟戴奧辛管制標準的行動標準值(2 pg WHO-TEQ/g fat)，其中，有11家酪農戶的戴奧辛含量，更高於歐盟管制標準的最大限值(3 pg WHO-TEQ/g fat)。
在配合生乳檢測結果與牧場的衛星定位後，發現某縣生乳的平均濃度為六個縣市別中最高，其中，32件高濃度生乳亦有15件來自該地區，顯示該地區明顯受到多氯戴奧辛及多氯呋喃的污染。
在此情況下，成大環境微量毒物研究中心擬定問卷調查資料，與該公司的酪農輔導員聯手進行各牧場的乳牛飼料與草料調查，深入探討可能會影響生乳中戴奧辛含量的各種因子，並將各種飼料與草料進行戴奧辛含量檢測。結果發現各種草料的戴奧辛含量以青貯玉米最高，盤固拉草及狼尾草次之，跡象顯示生乳濃度與國產牧草餵食情形有顯著相關。
隔年，該食品大廠根據環微毒研究中心提出的建議，輔導生乳中戴奧辛含量偏高的酪農戶避免餵食青貯玉米、盤固拉草及狼尾草等牧草，改以餵食進口草料為主。
同年6月，在全面性的牧場調查中，隨即發現原本高於歐盟戴奧辛行動標準值者只剩下12家，其中，僅剩1家酪農戶生乳中戴奧辛含量高於歐盟管制標準之最大限值。
該項計畫持續進行，在95年度的全面性牧場調查中，該食品大廠全部牧場生乳中戴奧辛含量，已低於衛生署公布的戴奧辛管制規範限值(3 pg WHO-TEQ/g fat)，更低於歐盟管制標準之行動標準值(2 pg WHO-TEQ/g fat)，而95~97年度全體牧場的生乳中戴奧辛平均濃度，均維持在低於1 pg WHO-TEQ/g fat的水準。
案例二：針對焚化爐勞工進行PCDD/Fs暴露評估
此外，同樣也是國內一家赫赫有名的焚化爐技術服務公司，亦委託成大環境微量毒物研究中心進行檢測。
李俊璋說，焚化爐操作勞工，因作業需要，如搬運底灰、飛灰、灰渣的清除、定期與不定期檢修或維修、廠區巡察、協助清爐等等，時常暴露於PCDD/Fs(多氯戴奧辛/呋喃，Polychlorinated Dibenzo-p-dioxins/Dibenzofurans；PCDD/Fs)濃度偏高的環境，PCDD/Fs為環境荷爾蒙之一，同時亦為不易分解物質，因此有必要針對長期進行焚化爐操作的勞工，進行PCDD/Fs暴露評估，希望勞工健康在未受到PCDD/Fs影響前，能夠及早提出預防措施。
為了瞭解焚化爐操作勞工於作業環境中PCDD/Fs的暴露情形，成功大學環境微量毒物研究中心針對該公司9座焚化爐的操作勞工，篩選出40位勞工進行血液中PCDD/Fs的分析檢測，同時進行健康、飲食及職業暴露評估相關問卷調查。
在整合各項檢測調查資料後顯示，在40位員工血液中，高、低暴露組勞工17種多氯戴奧辛/呋喃之平均毒性當量濃度，分別為11.8（6.3-24.4）、9.8（5.2-19.4）pg WHO98-TEQDF/g lipid，兩組間濃度差異並未達統計上顯著意義；而所有勞工血液中多氯戴奧辛/呋喃平均值為11.1 pg WHO98-TEQDF/g lipid，與國內外文獻中一般背景地區居民及職業族群血液戴奧辛濃度相比，並沒有明顯偏高。由問卷資料得知，員工配戴呼吸防護具的習慣良好，可能是使其多氯戴奧辛/呋喃降低暴露的原因之一。
通過認證 超微量物質分析實驗室建立公信力
李俊璋說，成大環境微量毒物研究中心的「超微量物質分析實驗室」，為確保實驗室分析數據的品質及建立公信力，自民
國92年通過財團法人全國認證基金會認證體系(Taiwan Accreditation Foundation, TAF)認證許可，目前通過的項目在戴奧辛分析部分為血液、環境空氣、乳品類、油脂類、肉類、魚貝類、蛋類、蔬果植物類、飼料類、土壤類等10大類樣本；在戴奧辛類多氯聯苯部份為血液、乳品類、油脂類、肉類、魚貝類、蛋類、蔬果植物類、飼料類等8大類樣本。95年提出衛生署食品認可檢驗機構認證申請，目前通過認可項目在戴奧辛及戴奧辛類多氯聯苯部分有乳品類、油脂類、肉類、魚貝類、蛋類、蔬果植物類等6大類樣本。
李俊璋指出，成大環境微量毒物研究中心超微量物質分析是目前為止國內唯一同時通過多項血液及食品中戴奧辛及戴奧辛類多氯聯苯認證之實驗室。另外，為了確認食物分析方法及分析人員分析技術的準確度，自民國89年起，成大環境微量毒物研究中心即開始參與挪威奧斯陸舉辦的食物樣本國際間實驗室比對（Inter-laboratory Comparison on Dioxin in Food），至今已累積13年的國際間實驗室比對經驗，分析數值的精確度達國際水平且均有優良表現。
成大環境微量毒物研究中心目前共有1位助理研究員、9位副技術師及16位專任助理，持續進行戶外田野調查與相關檢測工作，每年所接的學術研究案金額約在新台幣2,500萬~3,500萬元間，最高曾一年接過5,900萬元的案子。
另外，中心亦有提供各種環境介質（空氣、水體、土壤）中環境微量毒物（戴奧辛、多氯聯苯、重金屬、有機氯化物、鄰苯二甲酸酯、壬基酚、雙酚A、多溴二苯醚、有機錫、農藥等）採樣分析，以及各種生物樣品（食品及人體血液）中環境微量毒物的採樣分析，此外，亦有作業環境中微量毒物認知、評估與控制以及環境微量毒物的調查、測定、健康風險評估與控制等服務。
回饋社會 環境微量毒物研究中心矢志成為亞洲第一
李俊璋說，過去多年來，環境微量毒物研究中心與產業界合作關係良好，歷年來除協助食品產業解決戴奧辛等環境荷爾蒙污染問題外，亦協助各項產業業者，進行職業安全衛生研究與污染物暴露之健康風險評估。
有鑑於環境及食品污染問題方興未艾，環境微量毒物研究中心未來將與各大食品公司合作，設立食品污染鑑定分析服務實驗室，以快速解決食品污染問題。此外，該中心亦立志成為亞洲環境微量毒性物質研究中心，以提高台灣環境微量毒物分析技術及人體健康影響研究領域的學術地位。
至於遠程發展目標，則是希望成為世界頂尖的環境與職業衛生研究重鎮，積極與國際頂尖學府與研究機構建立穩定的合作交流、擴大參與分析實驗室的國際認證、設立國際訓練課程，以成為各國學者與學生進修的重要標的。
李俊璋說：「這是個有意義的工作！」因為環境微量毒物對人體健康與生態環境有著巨大的影響，在做研究的同時，能夠對社會環境有所幫助，甚至，還能提供施政建議給政府單位參考。「身為學者，我從社會上獲得很多的資源，是社會栽培我，讓我有今天。這個工作，讓我有機會可以回饋社會，這是我最感謝的地方！」
我們常常在電視上看到許多環境毒物的報導，目前全世界都處在環境生態的重大危機中，不但對我們的自然生態環境造成很大的傷害，同時也嚴重影響人類與各種生物的生存，並造成許多無法補救的後果。
避免環境微量毒物 須從日常生活做起
台灣在民國100年爆發塑化劑事件，部分上游原料供應商，在常見的合法食品添加物「起雲劑」中，使用廉價的工業用塑化劑撙節成本，除了最初被披露的飲料商品之外，影響範圍亦擴及糕點、麵包和藥品等。這起事件，是台灣三十年來最嚴重的食品摻毒事件，對台灣社會影響甚大。
成大環境微量毒物研究中心成立於民國88年8月，成立宗旨主要在於提昇對環境微量毒物如戴奧辛、多氯聯苯、重金屬、有機氯化物、鄰苯二甲酸酯及其代謝物、多溴聯苯醚、有機錫、農藥等之分析技術與能力，進而整合臨床醫學、流行病學、生物統計、職業衛生、毒物學及健康風險評估等學門，研究環境微量毒物對人體健康與生態環境之影響。
環境微量毒物研究中心主任李俊璋教授，長期浸淫在公共衛生與環境工程領域，是台灣環境微量毒物領域的箇中翹楚。由
於成大環境微量毒物研究中心從民國90年開始，就已進行塑化劑對孕婦影響的檢測，因此，當台灣塑化劑事件發生時，食品藥物管理局第一個就找上李俊璋教授要求協助。談起日常生活中如何避免環境微量毒物，李俊璋說：「真的得要從日常生活習慣做起。」舉例而言，李俊璋平常喝飲料，絕對使用隨身杯，盡量避免使用塑膠杯，絕對不喝杯水，目的就是希望藉此減少接觸塑化劑的機會。
除此，李俊璋還說，七彩繽紛的指甲油、顏色誘人欲滴的口紅，這些產品或多或少都含有塑化劑的成分，「能避免，最好還是避免之。」
事實上，在成大環境微量毒物研究中心成立之前，李俊璋團隊就已從事相關工作。他說：「本團隊於民國84年初，與環保署環境檢驗所合作成立超微量物質分析實驗室，並合作執行環境中超微量物質分析技術建立計畫，成功建立檢測環境介質（空氣、土壤/底泥及植物等）、生物樣品（血液、乳品及食物等）中戴奧辛所需之專業技術人員及前處理、分析技術。」
截至目前，成大環境微量毒物研究中心已執行的戴奧辛相關檢測計畫，累計各種環境介質及生物樣品包括血液與食物等，已超過1.73萬份樣品。此外，亦成立環境毒物流布及暴露評估實驗室，與環保署、衛生署、農委會及勞委會合作進行重金屬、有機氯化物、鄰苯二甲酸酯、壬基酚、雙酚A、多溴二苯醚、有機錫、農藥等環境流布及人體（一般居民及勞工）健康風險評估研究。
案例一：食品大廠牛奶戴奧辛含量偏高
由於食品與環境安全備受重視，多年來，李俊璋與許多廠商有著豐富的合作經驗。舉例而言，在民國93年時，衛生署進行食品中戴奧辛背景值調查，針對肉類、魚貝類、乳品、蛋類及油脂類等食物進行戴奧辛檢測。在一連串調查中發現，國內某食品大廠牛奶中的戴奧辛含量偏高，消息一出，民眾恐慌，導致該食品大廠一個月即損失新台幣兩億元的營業額。
在事情發生的當下，該食品大廠隨即尋求與成大環境微量毒物研究中心合作，李俊璋說，團隊立刻針對該公司旗下119家酪農戶，進行生乳中戴奧辛含量調查，發現有32家酪農戶生乳中的戴奧辛含量，高於歐盟戴奧辛管制標準的行動標準值(2 pg WHO-TEQ/g fat)，其中，有11家酪農戶的戴奧辛含量，更高於歐盟管制標準的最大限值(3 pg WHO-TEQ/g fat)。
在配合生乳檢測結果與牧場的衛星定位後，發現某縣生乳的平均濃度為六個縣市別中最高，其中，32件高濃度生乳亦有15件來自該地區，顯示該地區明顯受到多氯戴奧辛及多氯呋喃的污染。
在此情況下，成大環境微量毒物研究中心擬定問卷調查資料，與該公司的酪農輔導員聯手進行各牧場的乳牛飼料與草料調查，深入探討可能會影響生乳中戴奧辛含量的各種因子，並將各種飼料與草料進行戴奧辛含量檢測。結果發現各種草料的戴奧辛含量以青貯玉米最高，盤固拉草及狼尾草次之，跡象顯示生乳濃度與國產牧草餵食情形有顯著相關。隔年，該食品大廠根據環微毒研究中心提出的建議，輔導生乳中戴奧辛含量偏高的酪農戶避免餵食青貯玉米、盤固拉草及狼尾草等牧草，改以餵食進口草料為主。
同年6月，在全面性的牧場調查中，隨即發現原本高於歐盟戴奧辛行動標準值者只剩下12家，其中，僅剩1家酪農戶生乳中戴奧辛含量高於歐盟管制標準之最大限值。
該項計畫持續進行，在95年度的全面性牧場調查中，該食品大廠全部牧場生乳中戴奧辛含量，已低於衛生署公布的戴奧辛管制規範限值(3 pg WHO-TEQ/g fat)，更低於歐盟管制標準之行動標準值(2 pg WHO-TEQ/g fat)，而95~97年度全體牧場的生乳中戴奧辛平均濃度，均維持在低於1 pg WHO-TEQ/g fat的水準。
案例二：針對焚化爐勞工進行PCDD/Fs暴露評估
此外，同樣也是國內一家赫赫有名的焚化爐技術服務公司，亦委託成大環境微量毒物研究中心進行檢測。
李俊璋說，焚化爐操作勞工，因作業需要，如搬運底灰、飛灰、灰渣的清除、定期與不定期檢修或維修、廠區巡察、協助清爐等等，時常暴露於PCDD/Fs(多氯戴奧辛/呋喃，Polychlorinated Dibenzo-p-dioxins/Dibenzofurans；PCDD/Fs)濃度偏高的環境，PCDD/Fs為環境荷爾蒙之一，同時亦為不易分解物質，因此有必要針對長期進行焚化爐操作的勞工，進行PCDD/Fs暴露評估，希望勞工健康在未受到PCDD/Fs影響前，能夠及早提出預防措施。
為了瞭解焚化爐操作勞工於作業環境中PCDD/Fs的暴露情形，成功大學環境微量毒物研究中心針對該公司9座焚化爐的操作勞工，篩選出40位勞工進行血液中PCDD/Fs的分析檢測，同時進行健康、飲食及職業暴露評估相關問卷調查。
在整合各項檢測調查資料後顯示，在40位員工血液中，高、低暴露組勞工17種多氯戴奧辛/呋喃之平均毒性當量濃度，分別為11.8（6.3-24.4）、9.8（5.2-19.4）pg WHO98-TEQDF/g lipid，兩組間濃度差異並未達統計上顯著意義；而所有勞工血液中多氯戴奧辛/呋喃平均值為11.1 pg WHO98-TEQDF/g lipid，與國內外文獻中一般背景地區居民及職業族群血液戴奧辛濃度相比，並沒有明顯偏高。由問卷資料得知，員工配戴呼吸防護具的習慣良好，可能是使其多氯戴奧辛/呋喃降低暴露的原因之一。
通過認證 超微量物質分析實驗室建立公信力
李俊璋說，成大環境微量毒物研究中心的「超微量物質分析實驗室」，為確保實驗室分析數據的品質及建立公信力，自民
國92年通過財團法人全國認證基金會認證體系(Taiwan Accreditation Foundation, TAF)認證許可，目前通過的項目在戴奧辛分析部分為血液、環境空氣、乳品類、油脂類、肉類、魚貝類、蛋類、蔬果植物類、飼料類、土壤類等10大類樣本；在戴奧辛類多氯聯苯部份為血液、乳品類、油脂類、肉類、魚貝類、蛋類、蔬果植物類、飼料類等8大類樣本。95年提出衛生署食品認可檢驗機構認證申請，目前通過認可項目在戴奧辛及戴奧辛類多氯聯苯部分有乳品類、油脂類、肉類、魚貝類、蛋類、蔬果植物類等6大類樣本。李俊璋指出，成大環境微量毒物研究中心超微量物質分析是目前為止國內唯一同時通過多項血液及食品中戴奧辛及戴奧辛類多氯聯苯認證之實驗室。另外，為了確認食物分析方法及分析人員分析技術的準確度，自民國89年起，成大環境微量毒物研究中心即開始參與挪威奧斯陸舉辦的食物樣本國際間實驗室比對（Inter-laboratory Comparison on Dioxin in Food），至今已累積13年的國際間實驗室比對經驗，分析數值的精確度達國際水平且均有優良表現。
成大環境微量毒物研究中心目前共有1位助理研究員、9位副技術師及16位專任助理，持續進行戶外田野調查與相關檢測工作，每年所接的學術研究案金額約在新台幣2,500萬~3,500萬元間，最高曾一年接過5,900萬元的案子。
另外，中心亦有提供各種環境介質（空氣、水體、土壤）中環境微量毒物（戴奧辛、多氯聯苯、重金屬、有機氯化物、鄰苯二甲酸酯、壬基酚、雙酚A、多溴二苯醚、有機錫、農藥等）採樣分析，以及各種生物樣品（食品及人體血液）中環境微量毒物的採樣分析，此外，亦有作業環境中微量毒物認知、評估與控制以及環境微量毒物的調查、測定、健康風險評估與控制等服務。
回饋社會 環境微量毒物研究中心矢志成為亞洲第一
李俊璋說，過去多年來，環境微量毒物研究中心與產業界合作關係良好，歷年來除協助食品產業解決戴奧辛等環境荷爾蒙污染問題外，亦協助各項產業業者，進行職業安全衛生研究與污染物暴露之健康風險評估。
有鑑於環境及食品污染問題方興未艾，環境微量毒物研究中心未來將與各大食品公司合作，設立食品污染鑑定分析服務實驗室，以快速解決食品污染問題。此外，該中心亦立志成為亞洲環境微量毒性物質研究中心，以提高台灣環境微量毒物分析技術及人體健康影響研究領域的學術地位。
至於遠程發展目標，則是希望成為世界頂尖的環境與職業衛生研究重鎮，積極與國際頂尖學府與研究機構建立穩定的合作交流、擴大參與分析實驗室的國際認證、設立國際訓練課程，以成為各國學者與學生進修的重要標的。
李俊璋說：「這是個有意義的工作！」因為環境微量毒物對人體健康與生態環境有著巨大的影響，在做研究的同時，能夠對社會環境有所幫助，甚至，還能提供施政建議給政府單位參考。「身為學者，我從社會上獲得很多的資源，是社會栽培我，讓我有今天。這個工作，讓我有機會可以回饋社會，這是我最感謝的地方！」